Culture : 15e édition – Science des livres

Plus qu’un aliment, le pain est un marqueur identitaire. Des premières civilisations à nos jours, cet ouvrage retrace son histoire universelle, incluant galettes et pains d’autres céréales.

Il explore l’émergence du boulanger, l’évolution des techniques, son rôle central dans l’histoire de France et les nouvelles attentes des consommateurs.

Ingénieur agronome et sociologue, Éric Birlouez est consultant dans les secteurs de l’agriculture et de l’alimentation. Il enseigne l’histoire et la sociologie de l’alimentation au sein d’écoles d’ingénieurs et d’universités, en France et à l’étranger. Auteur et conférencier, il a publié près de 25 ouvrages.

Vente de livres à l’issue de la rencontre.

Tout public – Réservation conseillée à l’accueil de la bibliothèque ou par téléphone au 01.78.68.27.10.